Тапенада или намаз од маслинки

Ако сте љубител на маслинки, тогаш овој намаз т.е. тапенада ќе ви биде еден од омилените. Полесно е се, разбира да се купи едно мала тегла од маркет, но задоволството е многу покомплетно кога ќе ја направите сами, а за тоа ви требаат не повеќе од 10-тина минути.

Што е тоа тапенада? Самиот збор потекнува од францускиот збор, на провансалски јазик (дијалект), „la tapenade“ и е назив за капари кои се составен дел на тапенадата. Во основа на тапенадата се маслинките, капарите и инчуните и уште некои други додатоци. Конечниот продукт е груб намаз каде што најмногу се чувствуваат маслинките и инчуните. Велат дека тапенадата е дел од провансалската кујна, поточно областа околу Ница. Меѓутоа, присутна е и во Италијанската кујна, а се документирани рецепти уште од античките римски готвачи кои датираат илјадници години пред појавата на францускиот збор tapenade. Најраниот познат рецепт за тапенатата, позната под името Olivarum conditurae, е напишан во книгата „De re rustica“ чиј автор бил римскиот писател Lucius Junius Moderatus Columel и тоа во првиот век од н.е.

Во овој рецептот за тапенада не користам инчуни, од проста причина што јас и моите не го поднесуваме нивниот мирис. Доколку вас ве бендисува тогаш слободно ставете 1-2 инчуни. Треба да споменам дека квалитетот на тапенадата најмногу зависи од изборот на маслинките. Изберете маслинки кои по вкус ви одговараат.